Lotte

Pas toujours facile à trouver, mais lors de notre périple à Montélimar, je suis enfin retombé dessus sur l’étale du poissonnier au marché!

Produit assez méconnu, mais pourtant plutôt fin et assez simple à cuisiner!

Préparation :

– S’assurer que la peau grise a été retirée sinon l’enlever

– Mettre un peu d’huile d’olive et de beurre au fond de la poêle

– 1 gousse d’ail

– Les dorer 3 minutes à feu moyen/vif de chaque coté

– 2 grosses pincées de piment d’espelette

– Du persil et de la fleur de sel en fin de cuisson

– Perso je met une cuillère à café de curry indien bio mais c’est facultatif

– Savourer!

Attention produit ne supportant pas l’excès de cuisson, elle deviendra raide et difficile à mastiquer, donc pas agréable si vous la laissez trop traîner, privilégiez les petites joues de Lotte plutôt que les grosses sur l’étale, c’est plus fin et agréable en bouche!